Nyhøstet sikori er en delikat vintergrønnsak. Den skal håndteres forsiktig og oppbevares riktig. Men vær så snill å ikke for lenge! Fordi grensen mellom spiselig og bortskjemt krysses raskt. Ikke bekymre deg, du vil definitivt ikke gå glipp av en dårlig sikori.
Når er sikori dårlig?
Sikoriaen er dårlig hvis den allerede har bruneflekkerellermugg, lukter ubehagelig, har tørkede, revne bladkanter ellergjørmete flekkerhar. Ved kjøp bør du kun velge lukkede, skarpe, faste eksemplarer som har uskadede blader og er lysegule i fargen.
Må jeg kaste dårlig sikori helt?
Det avhenger av omfanget av hvor hardt en knopp er påvirket. Hvis bare de ytre bladene er skadet eller flekkete, kan du fjerne dem og kaste dem. Hvis resten under fortsatt er synlig god, kan du spise den etter å ha vasket den grundig. Sikori som er muggen eller grøtaktig skal kastes helt i den organiske avfallsbeholderen, uavhengig av hvor stort det skadede området er. Dette gjelder også sikori, som har en ubehagelig lukt.
Hvordan holder sikori seg frisk i lang tid?
Sikorie bør ikke lagres hvis mulig, eller i det minste ikke lenge. Uansett er den tilgjengelig fersk når som helst og nesten over alt. Og er det noen få ubrukte biter til overs, hører de hjemme igrønnsaksrommet i kjøleskapet, der det er kjølig og mørkt. Siden sikori også elsker og trenger fuktighet, bør du også pakke den inn i enfuktig klut. Under disse lagringsforholdene holder den seg fersk i omtrent en uke. Pass likevel alltid på at det fortsatt er bra. Du vet ikke hvor mange dager han ventet på deg på supermarkedet.
Er grønn sikori fortsatt spiselig eller giftig?
En sikori med grønne flekker har fått for mye lys. Følgende gjelder for ham, og også for den grønne bladrosetten som vokser ute i bedet det første året og gir næring til sikoriroten:
- erikke bortskjemt
- og ikke giftig heller
- grønne blader inneholdermer bitterstoffer enn gule
- er ikke lenger spiselige for mange
Noen liker bitterheten eller kombinerer den grønnaktige sikorien med søte ingredienser slik at den ikke lenger smaker så bittert. Hvis bare noen få områder er grønne, kan de også fjernes sjenerøst. Forresten, rød sikori er en unik variant som ble skapt ved å krysse med radicchio.
Sikorie ble svart ved steking, hvorfor?
Du vil sannsynligvis ha bruktKokekar av jern eller aluminium. Siden det ikke kan utelukkes at andre stoffer også har blitt oppløst, bør du for sikkerhets skyld ikke spise den misfargede maten.
Tips
Du kan også fryse større mengder sikori
For å forhindre at ubrukt sikori blir dårlig, kan du blanchere den uten stilken og deretter fryse den. Den holder seg i fryseren i opptil ett år. Apropos gjenvekst: Dessverre kan ingen ny sikori dyrkes fra den fjernede stammen.
