Det er grønne blader og det er gule blader. Når den ene sier farvel, nærmer den andre seg tid. Den grønne versjonen får lite oppmerksomhet, men den er ikke uten smak og absolutt ikke uten mening. En skreddersydd titt på begge.
Hvordan ser sikoriblader ut?
I det første året produserer sikori en løs bladrosett. Bladene er grønne og ligner i formen på løvetann. Solide knopper spirer fra den høstede rødbeten i mørke rom. Bladene erhvit-gule, elliptiske i form og spisse.
Hvilke sikoriblader er spiselige?
Kjøpte eller hjemmedyrkede knopper er gode å spisegule knopperDe brukes nesten utelukkende fordi de bare har en liten bitter tone. På den annen side, bitterstoffet laktukopikringjør grønne blader veldig bitre Likevel er de viktige. I det første året med dyrking gjennomfører de energiproduserende fotosyntese slik at det kan dannes en kjøttfull rot. De lyseblå blomstene er også spiselige og gjør en pen dekorasjon. Men du må la en plante ligge i bedet for dette, siden de først dukker opp i det andre året.
Hvordan kan jeg tilberede sikoriblader?
Etter vask kan du bruke sikoribladene som salat eller grønnsak. Kokebøkene og internett tilbyr mange oppskriftsideer. Generelt sett kan du bruke sikori:
- spis rått
- dampende
- steking
Hvor lenge varer ferske sikoriblader?
Selv om hovedsesongen for sikori er fra oktober til april, er den tilgjengelig hele året i Tyskland. Det er best å kjøpe det ferskt og rett før du bruker det. Hvis den ikke kan brukes umiddelbart, lagre den på følgende måte:
- Vekk knoppene i en fuktig klut
- sett i grønnsaksrommet i kjøleskapet
- ikke legg press på den (fra andre grønnsaker)
- maks.en uke butikk
Hvilke sunne ingredienser tilbyr de gule bladene?
I tillegg til bitterstoffer, som ofte ikke er populære, men sunne, tilbyr de gule bladene også disse ingrediensene:
- Kalium, folsyre og sink
- Vitaminene A, B og C
- Fiber (inulin)
Det bør også nevnes at denne vintergrønnsaken, også kjent som Brusselsalat, er svært kalorifattig, med 16 kcal per 100 gram.
Hvordan vet jeg om bladene fortsatt er gode?
Kroppen skal værefast og lukket, bladene skal værehvit-gule farget og uten skader. Hvis noen av bladene er grøtaktige, dekket av brune flekker eller mugne, er sikorien dårlig og bør ikke lenger konsumeres.
Tips
Rød sikori smaker mindre bitter
Er gul sikori fortsatt for bitter for deg? Prøv så rød sikori, som smaker mye mildere. Det er et kryss med den beslektede radicchio, som også er en tusenfrydfamilie og en sikoriart.