Les en grønn guide til bitter melon her. Informativ informasjon om den naturlige effekten på diabetes og andre plager. Deilige oppskrifter, mange tips til planting og stell.
Hva er bitter melon og hva brukes den til?
Den bitre melonen (Momordica charantia) er en tropisk klatreplante fra cucurbit-familien kjent for sine bittert smakende frukter. Den har blodsukkersenkende, appetittdempende og betennelsesdempende egenskaper og brukes i tradisjonell medisin og asiatisk mat.
Profil
- Vitenskapelig navn: Momordica charantia
- Familie: Cucurbitaceae
- Synonymer: bitter agurk, balsampære, balsam-eple
- Type: urteaktig klatreplante
- Forekomst: tropiske områder
- Blomst: gul, velduftende
- Løv: palmeformet, fliket
- Frukt: Tranebær
- Smak: syrlig-bitter
- Høstetid: 3 uker etter blomstring
- Vinterherdighet: ikke hardfør
- Bruk: grønnsaker, medisinplanter
Bloom
Som de fleste cucurbits trives bitre meloner som eneige planter med separate kjønn. Hann- og hunnblomster vokser på ett individ. For det utrente øyet kan de to blomstertypene vanskelig skilles fra hverandre. I juni og juli folder de gule, fembladede blomstene seg ut og dufter behagelig av vanilje.
Løv
Dekorative blader kan beundres på de opptil 5 meter lange rankene til en bitter melonplante. Følgende funksjoner kjennetegner arket:
- Shape: rund-oval, palmeformet delt med 3 til 7 fliker
- Bladestilk: 3 cm til 7 cm lang
- Løvblad: 10 cm langt, 12 cm bredt
- Farge: grønn
- Arrangement: alternativ
Fruit
En til tre uker etter blomstring bærer den sterke klatreplanten de ettertraktede fruktene. Disse egenskapene karakteriserer en bitter melon:
- Shape: agurkaktig
- Størrelse: 5 cm til 40 cm lang
- Shell: læraktige, vortelignende knotter
- Farge: grønn (umoden), senere gulaktig-oransje (moden)
- masse: fast med kremfargede, senere røde, klebrige frø
- Smak: syrlig-bitter
- Spesialfunksjon: moden frukt sprekker opp og frigjør frøene
De umodne, grønne fruktene høstes for lang lagringstid og den beste nytelseskvaliteten. Modne, gul-oransje bitre kalebasser ødelegger appetitten med myk, sprukken hud. I denne fasen blir bitterstoffene overveldende og frukten egner seg ikke lenger til konsum.
Video: Den bitreste frukten i verden - laget i Japan
Vinterhardhet
Bittere agurker dyrkes som flerårige klatreplanter i det varme, fuktige klimaet i tropiske områder. På våre breddegrader er de eksotiske gresskarplantene ikke hardføre og dyrkes som ettårige.
Bitter meloneffekt
Skallet, fruktkjøttet og frøene inneholder ulike ingredienser med farmakologisk effekt. Primært er det charantin, et stoff hvis blodsukkersenkende effekt har vært kjent siden 1400-tallet. I tillegg er den agurklignende frukten full av verdifulle vitaminer, proteiner og mineraler, som underbygger dens status som medisinplante. Følgende tabell gir et selektivt innblikk i fordelaktige effekter og viser potensielle bivirkninger:
| Effekt | Healing at | Bivirkninger |
|---|---|---|
| blodsukkersenking | Diabetes type II tidlig stadium | hypoglykemisk koma |
| appetittdempende | Overvekt | Anfall hos barn |
| anthelmintisk | ormeangrep | Kvalme, oppkast |
| antiinflammatorisk | Hudinfeksjon, hemoroider | Reduksjon i fruktbarhet |
| magestyrking | urolig mage | Hodepine, feber |
| bile promotering | Galleproblemer | Aborter |
| febernedsettende | Feber | Leverskade |
Vennligst merk: Den blodsukkersenkende effekten, støtten til å gå ned i vekt og andre helbredende krefter av bitter melon er basert på tradisjonene fra asiatisk folkemedisin, ulike dyremodeller og småskala observasjoner av mennesker. Det er foreløpig ingen velbegrunnede kliniske studier med medisinsk evidens. Av denne grunn regnes preparater basert på bitter melon som kosttilskudd. Dette gjelder også frøekstrakt, te, kapsler og andre doseringsformer. De nevnte bivirkningene skyldes hovedsakelig dyreforsøk.
Excursus
Ekstraher mer effektivt enn te og kapsler
En fersk studie viser at vandig bitter melonekstrakt reduserer blodsukkernivået mer betydelig enn te eller tørt pulver. Ekstraktet er laget av 100 gram hakket frukt, som kokes i 200 milliliter vann til et volum på 100 milliliter. En klar hypoglykemisk effekt ble observert hos diabetespasienter etter bare 3 uker. Administrering av te eller kapsler ga ingen signifikant reduksjon i blodsukkernivået.
Bitter melonoppskrifter
På Okinawa, den legendariske 'Island of the Centenarians', har bitre kalebasser en fast plass på menyen. Vi så over skuldrene til japanske kokker og oppdaget to deilige bittermelonoppskrifter til deg:
Reduser bitterstoffer
Uavhengig av påfølgende tilberedning anbefaler vi følgende forbehandling på forhånd for å redusere bitterstoffene i en frukt til et smakfullt nivå:
- Kjøp eller høst bitre meloner i det umodne, grønne stadiet
- Vask frukt grundig
- Velg å skrelle grovt eller bruk unpeeled
- Plukk frukt hel eller kuttet i biter i s alt
Etter 15 minutter i s altbadet har de fleste bitterstoffene løst seg fint opp. Skyll nå av s altet og konsentrer deg om videre tilberedning.
Stekt bitre meloner med egg
En porsjon krever disse ingrediensene: 1 bitter melon, 2 ss solsikkeolje, 1 egg, 3 fedd hvitløk, 1 klype s alt og 1 dråpe soyasaus.
- Halver den bitre melonen på langs
- Fjern fruktkjøtt og frø med en skje
- Skjær frukt i tynne skiver
- Skrell hvitløksfedd og finhakk
- Stek hvitløk i varm olje i en panne
- Legg til bitre melonskiver, stek til de er gjennomsiktige, smak til med soyasaus og s alt
- Knekk egget, hell over grønnsakene, la det putre på svak varme
Server retten med stil med shokupan eller rett og slett med en sprø baguette.
Goya Champuru – bitter melongryte
For å tilberede 2 porsjoner, ha disse ingrediensene klare: 1 bitter kalebass, 1 blokk tørket tofu, 100 gram tynne skiver svinekjøtt, 2 ss soyasaus, 2 ss risvin, 2 ss matolje, 1 /2 ts s alt, 2 egg.
- Halver frukten, skrap den og skjær den i skiver
- Stek svinekjøttet i 1 ss varm olje, smak til med s alt
- Legg til tofuen bit for bit og fres til den er møre brun
- Sett kjøtt- og tofublandingen til side i en bolle
- Tilsett 1 ss olje i pannen
- Stek bitre melonskiver, tilsett kjøtt- og tofublanding
- Visp egg med soyasaus og risvin, hell over innholdet i pannen og la stivne
Vegetarianere bytter svinekjøttet med hakkede grønnsaker som gulrøtter, bønner og løk. Vi anbefaler ris som tilbehør.
Planter bitter melon
I hobbyhager dyrkes frostfølsomme bitre meloner som ettårige. Det er fornuftig å dyrke frø på en varm vinduskarm. Ved starten av plantesesongen i begynnelsen av/midten av mai, er de tidlige unge plantene forberedt med en betydelig vekstføring for optimal høstutbytte. Slik gjør du det riktig:
Vokser fra frø
Sertifiserte frø er tilgjengelig i spesialiserte nettbutikker, i asiatiske butikker og, sjelden, i lokale butikker. Alternativt kan du ofre en bitter melon og la den modne til skallet blir gul-oransje, åpner seg og avslører de røde frøene. Den beste tiden for såing er i mars og april. Slik fungerer det:
- Bløtlegg frø i lunkent vann eller kamillete i 6 til 12 timer før såing
- Mellomstore dyrkingspotter fylt med en blanding av vegetabilsk jord og kokosnøttsubstrat
- Fukt underlaget med regnvann eller gammelt vann fra springen
- Så 2 frø 1 cm dypt i hver potte
- Plasser en gjennomsiktig hette eller plastpose over beholderne
- Plasser frøbeholdere på et lyst sted ved en ideell temperatur på 20° til 23° Celsius
Hold pottejorda lett fuktig. Dekselet skaper et varmt, fuktig mikroklima som har en gunstig effekt på spiringen. Etter to uker vil de første frøplantene spire og hetten kan fjernes. Med en veksthøyde på 15 centimeter, ompotter du de unge plantene i større potter med løs, næringsrik jord.
Planter
Ideelt sett dyrkes tropiske bitre meloner, som agurker, i et drivhus. Balkonggartnere planter en balsampære i en potte. Utedyrking er forbeholdt hobbygartnere i milde vinområder. Du kan lese viktige plantetips i følgende oversikt:
- Location: sol, varmt, skjermet for vinden
- Soil: fruktbar, dyp, med god vannholdende kapasitet uten risiko for vannlogging
- Bøttesubstrat: næringsrik, organisk forgjødslet, kokosnøttjord som torverstatning, lavagranulat som drenering
- Planteavstand: 30 cm til 40 cm (utendørs og drivhus)
- Ekstra tips: mulch med brennesleblader for ekstra næringsstoffer og færre ugress
Planting med espalier er obligatorisk. I drivhuset kan du binde de meterlange rankene til snorer. For en potte eller plantekasse anbefaler vi et espalier eller en dekorativ pyramide. Ulike løsninger har vist seg å fungere godt utendørs, for eksempel bambuspinner koblet for å danne en tipi eller gitter mellom to trestolper. Den bitre melonen klatrer opp en pergola på husets sørvegg på et blunk og blir nyttig som en årlig grønn fasade.
Ta vare på bitter melon
Omsorgen av bitre melonplanter er preget av høye vann- og næringsbehov. Med tanke på den raske veksten og en høstetid tre uker etter blomstring, anbefaler vi å tilsette organisk flytende gjødsel i stedet for kompost. Det er rett og slett ikke nok tid for jordorganismer til å omdanne kompostjord til næringsstoffer tilgjengelig for planter. Ikke gå glipp av følgende pleietips:
- Vanning: vann i sengen og potten så snart jorda på overflaten har tørket
- Gjødsling: gjødsles ukentlig med flytende vegetabilsk gjødsel, ormete, brennesle eller skjærgjødsel
- Rengjøring: fjern visne, hannblomster uten synlig fruktsett
- Skjæring: klipp av ufruktbare eller overflødige sideskudd
Sykdommer og skadedyr rapporteres sjelden på bitre melonplanter. De mange bitterstoffene i blader, skudd og frukter avskrekker de fleste patogener. En sjenerøs planteavstand forhindrer effektivt muggangrep. Du kan bekjempe dristige bladlus med den velprøvde såpeløsningen.
FAQ
Kan du spise bitter melon rå?
Å spise bitter melon rå frarådes sterkt. Hvis de står ukokt og uten forutgående behandling i et s altbad, kan de bitre stoffene de inneholder forårsake alvorlig magebesvær. Videre er frøene ikke egnet for konsum.
Hva er effekten av bitter melon på blodtrykket?
Bitter melon har gjort seg bemerket innen naturmedisin i mange land som en medisinplante for diabetes type 2, feber, ormeangrep, infeksjoner, hodepine og overvekt. På den karibiske øya Trinidad tas bitre kalebasser også mot høyt blodtrykk. Europeiske produsenter av kosttilskudd har tatt opp dette aspektet og tilbyr te eller kapsler med bitter melonekstrakt som et naturlig middel mot høyt blodtrykk. Vurderer mulige bivirkninger, som hjertearytmier, vennligst kontakt en ekspert eller fastlegen din før du tar.
Bør du skrelle bitter melon?
Hvis du vil redusere bitterstoffene før tilberedning, kan du skrelle frukten grovt, skjære den i skiver, s alte den rikelig og skylle den etter et kvarter. I Asia spises ofte skallet av grønne, umodne bitre kalebasser fordi det har en delikat konsistens.
