Noen år er ferskenhøsten så rikelig at du ikke kan spise all den friske frukten. Ved å ovne kan du bevare dem og til og med intensivere smaken.
Hvordan tørker jeg fersken?
For å tørke fersken, velg helt modne, plettfrie frukter uten blåmerker. Blancher dem kort og skjær dem i skiver. Ferskenene kan tørkes enten utendørs ved 20-30 grader Celsius, i ovn på laveste temperatur eller i en dehydrator. Snu fruktskivene regelmessig.
Hva trenger jeg for å tørke fersken?
Følgende gjelder: Jo tregere frukten tørker, jo flere vitaminer beholdes. Dette taler for tørking utendørs.
Det er veldig praktisk å bruke en dehydrator fordi temperaturen kan finjusteres for å passe den aktuelle maten. Alternativt kan du tørke ferskenene i ovnen på laveste innstilling.
Hva må jeg være oppmerksom på når jeg velger frukt?
Bruk alltid feilfrie og ferdigmodne ferskener uten blåmerker. Bare disse utvikler den fulle aromaen som tørket frukt. Siden den appetittvekkende fargen på frukt lider noe på grunn av tørkeprosessen, kan du bløtlegge frukten i varm sirup i ti minutter på forhånd:
- Kok en sirup av 600 ml vann, som du tilsetter 300 g sukker og 200 g betesirup.
- Når alle krystallene er oppløst, tilsett de vaskede fruktene hele til væsken.
- Blanser ferskenene i ti minutter.
- Ta ut, skyll kort, del i to, fjern frøene og skjær frukten i skiver.
Lufttørkende fersken
Utetemperaturen skal være konstant mellom 20 og 30 grader. Så noen få midtsommerdager er ideelle:
- Plasser ferskenskivene på rist og legg dem på et beskyttet sted på terrassen eller balkongen.
- Dekk frukten med gasbind og snu fruktskivene av og til.
Tørking av fersken i ovnen eller en dehydrator
Hvis været ikke samarbeider, kan du tørke frukten relativt raskt i ovnen:
- Plasser bitene på rist.
- Still enheten til den laveste temperaturen.
- Plasser en tresleiv i ovnsdøren slik at den fuktige luften kan slippe ut.
- Snu ferskenene annenhver time og legg dem på nytt om nødvendig.
Hvis du har en dehydrator, legg ferskenskivene på stativene og tørk i henhold til produsentens anvisninger.
Tips
Du kan nyte tørkede fersken alene som et sunt mellommåltid nå og da. Skjær i små biter, de passer fantastisk inn i müsli. De tørkede fruktene er gode som en søt smak i s alte retter.
