Nyper er en supermat fra lokal natur. Rosefrukter er populære på kjøkkenet på grunn av deres helsefremmende ingredienser. Riktig behandling er viktig slik at de verdifulle egenskapene kan utvikle seg fullt ut.
Hvordan maler man nypefrø riktig?
For å male nypefrø, tørk først fruktene ved 40 grader, for eksempel i ovnen eller i råmattørkeren. Mal deretter de tørkede nypebitene til pulver med en høyytelsesblender som Vitamix TNC 5200. Pause hvert annet minutt for å kjøle seg ned.
Ingredienser
Nyper inneholder noen stoffer som har en positiv effekt på helsen. De er verdsatt i behandlingen av slitasjegikt på grunn av galaktolipidene de inneholder. Polyfenoler, fettsyrer og vitamin C avrunder næringscocktailen. Pulveret av frukt og frø har anti-inflammatoriske, smertestillende og antioksidanteffekter. Siden både vitaminer og galaktolipidet er varmefølsomme, må du behandle innhøstingen rå ved maksim alt 40 grader Celsius.
Hvilke nyper passer?
Hageroser ble avlet frem for egenskaper som blomstringsevne eller blomsterfarge. Selv om mange av disse trærne utvikler nypefrukter, ligger de bak ville roser når det kommer til helsefremmende egenskaper. Fruktene deres er mindre, noe som gjør dem ikke verdt å høste. Saml i stedet fra naturen. Den innfødte hunderosen (Rosa canina) vokser i busker, i utkanten av skog, stier eller veier.
Høsting og bearbeiding
Samle de falske fruktene når de er modne. Fruktmodning skjer sent og strekker seg fra oktober til november. Du kan sjelden samle modne nyper så tidlig som i september. Modningsgraden kan ikke bestemmes av fargen, men ved å trykke den forsiktig. Selv umodne eksemplarer skinner i lyse røde toner. De er klare til å høstes når frukten er myk.
Tørking og sliping
400 gram rosefrukter produserer rundt 300 gram fruktkjøtt og 100 gram frø. Du trenger ikke nødvendigvis å fjerne dem fra kjøttet. Fjern de resterende blomstene fra fruktene og del dem i to. Fordel utbyttet på rist og tørk det på 40 grader i ovnen eller i raw food tørketrommel. Mal deretter de tørkede nypebitene til pulver.
Notater om enheter:
- hånddrevne kaffekverner med metallkverner knuser materialet
- Mørtel viser seg like uegnet
- Høyytende blendere er et godt valg
- Vitamix TNC 5200 leverer de beste resultatene som testvinner fra Stiftung Warentest
Tips
Det m alte materialet varmes raskt opp når det behandles i mikseren. Ta derfor en pause hvert annet minutt for å kjøle deg ned.
