I supermarkedet finner du hovedsakelig harde frukteksemplarer fordi de skal se ferske ut på hyllen så lenge som mulig. Det er noen få triks du kan bruke for å få fart på modningen. Disse krever ikke mye innsats.
Hvordan kan pærer modnes?
For å la pærer modnes kan du legge dem i en papirpose, oppbevare dem mellom et bomullsklut eller oppbevare dem i en fruktpose med modne epler. Avhengig av metoden tar modningen mellom én dag og flere uker.
Identifisering av moden frukt
Pærer har en spesiell egenskap fordi de ikke modnes jevnt. Modningsprosessen begynner inne og strekker seg utover gjennom fruktkjøttet. Derfor kan en frukt hvis hud føles fast, være godt moden. Farging er ikke et sikkert tegn på modenhet. Så sjekk stammen. Hvis den gir etter når bunnen presses lett, er pæren moden.
Klutmetode
En skånsom måte å modne frukten på er å lagre den mellom en bomullsklut. Tørre og milde romforhold favoriserer modningsprosessen. Metoden egner seg for frukt som ble plukket tidlig og ble utført på 1800-tallet for å foredle importerte varer. Smaken og konsistensen til slike alvorlig umodne frukter forbedres i løpet av to til fire uker, avhengig av romtemperatur.
Papirpose
Prosessen vil gå raskere hvis du legger frukten i en papirpose. Pærer frigjør etylen, som fungerer som en modningsgass. Dette fører til at de grønne plantepigmentene brytes ned, slik at forskjellige fargede pigmenter kommer frem. Dette øker enzymaktiviteten og sukkerproduksjonen. Konsistensen endres når pektinene brytes ned. Med denne varianten er frukt kjøpt i supermarkedet moden etter to til fire dager.
Tips
Unngå å bruke plastposer, da gassene ikke kan slippe ut og det dannes fuktighet. Dette øker risikoen for råtedannelse.
Apple-metoden
Modne epler frigjør også gasser, som akselererer modningsprosessen ytterligere. Overmoden nedfallsfrukt reduserer modningstiden til én dag hvis du legger den i fruktposen. Ikke la posen stå for lenge for å unngå overmodning. Som et sikkerhetstiltak anbefales det å stikke hull på papiret flere steder. Pærer og epler er sammen med bananer blant fruktene som skiller ut spesielt store mengder modningsgass. Hullene gir ekstra ventilasjon og lar gass slippe ut.
Godt å vite:
- Plasser innhøstingen alternativt i en bolle
- ikke lagre oppå hverandre da de er følsomme for trykkpunkter
- Innrykkede områder blir brune og råtner raskere
Lagre moden frukt
Når pærene er myke, setter du dem i kjøleskapet. De kalde temperaturene gjør at modningen stagnerer, slik at den søte aromaen og den myke konsistensen beholdes en stund. Du bør spise avlingen senest etter omtrent fem dager.
Opbevarbare varianter
Tidlig modne varianter som Williams Christ og Gellerts smørpære er mindre egnet for lang lagring. De modnes raskt og mister raskt holdbarheten. Sene pæresorter som er høstklare om høsten kan lagres i inntil to måneder. Modningen fungerer ikke like bra for dem.
