Meningene er forskjellige når det gjelder vask av poteter. Skal de skrelles først og deretter renses eller omvendt? I mange tilfeller er knoller fra egen hage eller fra økologisk dyrking ganske skitne, da den gjenværende jorda har en positiv effekt på lagringstiden.
Hvordan bør du vaske poteter riktig?
Når du vasker poteter, bør de først bløtlegges i kaldt vann, deretter børstes grundig med en grønnsaksbørste, eventuelle bakterier og grønne flekker fjernes og deretter skrelles eller kokes. Ikke vask før oppbevaring for å unngå rask ødeleggelse.
Før du nyter det, må du vaske det
Potener fra supermarkedet er vanligvis forhåndsrenset. Du kan bare fjerne forurensning etter peeling. Men hvis skallet er veldig jordnært, bør du vaske knollene før videre bearbeiding:
- Ha kaldt vann i vasken og tilsett potetene.
- Bløtlegg en kort stund for å løsne skitten.
- Pensl potetene grundig med en spesiell grønnsakskost. Du bør avstå fra å bruke oppvaskbørsten da oppvaskmiddelrester kan overføres til knollene.
- En oppvasksvamp med skureside passer for små trillinger.
- Tøm vannet og fyll opp bassenget med kaldt vann.
- Rengjør potetene forsiktig igjen.
- Plukk bort eventuelle bakterier og fjern øynene.
- Grønne flekker på potetene som inneholder giftige glykoalkaloider kan sees bedre under vann. Kutt ut disse sjenerøst.
Du bør under ingen omstendigheter vaske potetene før du oppbevarer dem, da dette vil føre til at de ødelegges mye raskere.
Skrell poteter
Avhengig av oppskriften kan du nå fjerne skallet fra de rå potetene med en skreller eller koke dem først og deretter skrelle dem:
- Skår huden rundt med en skarp kniv.
- Kok poteter til de er kokte. Ikke la dem bli for myke, da faller de fra hverandre.
- Raskt avkjølt i iskaldt.
- Skallet kan nå enkelt fjernes med fingrene og nesten på én gang.
Tips
Nypoteter har fortsatt et veldig fint, tynt skall. Grundig børsting fjerner det meste slik at du ikke lenger trenger å skrelle potetene.
