Det er ikke alltid lett å finne riktig innhøstingstidspunkt for de utallige grønnsakene. Noen sorter er klare til å høstes tidlig på året, mens andre tar tid å modnes. Tiden på døgnet spiller også en rolle.
Når er det optimale høstetidspunktet for grønnsaker?
Den optimale høstetiden for grønnsaker varierer avhengig av type og tid på dagen. Tidlige grønnsaker som aubergine, erter og kålrabi bør ikke høstes for sent, mens sene grønnsaker som purre, rosenkål og pastinakk blir mer aromatiske med den første frosten. Urter og salat smaker mer intenst om morgenen, mens spinat og rucola høstes bedre om kvelden.
Tid på dagen
Hvis du spiser de høstede grønnsakene direkte fra balkongen, spiller timingen en mindre rolle. Salat og urter smaker mer intens på bestemte tider av dagen. Andre typer grønnsaker bør høstes innen en definert tidsperiode på grunn av visse ingredienser.
Morgenhøst
På varme dager anbefales morgenhøsting. I løpet av dagen mister plantens deler vann, noe som får cellene til å krympe og holdbarheten på avlingene reduseres. Urter er mer aromatiske og friskere om morgenen enn om kvelden. Vanner du urter og salat kvelden før høsting, smaker de enda bedre.
Hva høstes om morgenen:
- Pepper, løk og agurk
- Bønner, linser, erter og lupiner
- Middelhavsurter og salat
Høst om kvelden
Du bør ikke høste visse grønnsaker om morgenen. Disse inkluderer spinat og ruccola, fordi disse plantene absorberer nitrat fra jorda over natten. Stoffet brytes ned i løpet av dagen når det utsettes for sollys, så konsentrasjonen er lavere om kvelden enn om morgenen. Rot-, knoll- og kålgrønnsaker er fulle av vitaminer sent på ettermiddagen. Tidlige stige må være tålmodige før innhøstingen.
Sesong
I hvilken sesong du bør høste grønnsakene dine avhenger av typen. Hver sort har sine egne preferanser, så innhøstingen varer fra juni til vinter.
Tidlige grønnsaker
For mange grønnsaker har det en negativ effekt på aromaen å høste dem for sent. Auberginer og erter utvikler tørt og melaktig kjøtt hvis de blir liggende i bakken for lenge. Kålrabi får raskt en treaktig konsistens. For agurker og zucchini avslører glansen og fargen på skallet når den optimale høstetiden er kommet. Hvis den ytre huden blir gul, er det vanligvis for sent.
sene grønnsaker
Rotgrønnsaker vokser i beskyttelsen av jorda og utvikler en mer intens smak over tid. Mange typer purre, rosenkål samt pastinakk og salsifying har spesialisert seg på kulde. De blir mer aromatiske når den første frosten kommer.
