Den ideelle tiden for høsting av bjørkesaft er mellom mars og begynnelsen av mai. Høsteperioden strekker seg ofte over én til to uker. Så snart bladknoppene svulmer, renner det knapt noen saft fra røttene gjennom stammen.
Hvordan høste bjørkesaft?
Bjørkesaft kan høstes fra mars til begynnelsen av mai ved å bore i stammen, klippe av små greiner eller presse ut saftige blader. Forgreningsmetoden er det skånsommeste alternativet og lar små mengder bjørkesaft samles opp uten å skade treet.
Hvordan høste bjørkesaft:
- Drilling: Juice kommer ut gjennom et hull i stammen
- Cutting off: friske pauser på greiner slipper ut vann
- Squeezing: saftige blader frigjør plantejuice ved å male
Drilling
Skjæring av kutt nedenfra ved lav stammehøyde skaper en liten barkskade, som går gjennom barken og kambium inn i spindelveden. Bjørkevannet kommer ut av dette såret og kanaliseres inn i en oppsamlingsbeholder ved hjelp av et sugerør (€6,00 på Amazon) eller et trestykke. Siden denne varianten ikke er uten fare, bør du ty til mer skånsomme tiltak.
Farer
Med denne såk alte stammemetoden risikerer du å skade treet. Hvis treet mister for mye væske, har det ikke lenger nok energi til utviklingen av bladene og blomstene. Friske og solide trær tåler vanligvis metoden uten problemer, så lenge den ikke utføres på samme stamme hvert år på rad.
Ytterligere farer oppstår ved penetrering av sopp eller insekter i såret. Den unnslippende juicen skyller ut potensielle patogener og skadedyr. Hvis sårene lukkes med korker eller harpiks, kan ikke denne rengjøringen finne sted, noe som resulterer i treråte.
Tee off
Forgreningsmetoden er den sikreste måten å høste små mengder bjørkesaft på. Greinbrudd oppstår i naturen på grunn av ville dyr og naturhendelser og forårsaker vanligvis ikke mye skade. Klipp en gren på 0,5 centimeter i diameter slik at du kan stikke spissen ned i en flaske. Knyt karet godt og vent til saftstrømmen avtar. Bjørkesaften holder seg noen dager i kjøleskapet.
Klemmer
Denne varianten inntar en særstilling fordi den ikke brukes til å skaffe selve bjørkevannet. Saften er forskjellig i farge og smak. Hvis du samler de saftige bladene, så trykker du på dem og filtrerer ut plantedeler, får du en grønnaktig til gulaktig væske. Bjørkesaften smaker bittert på grunn av tanninene den inneholder.
