Listen over kålsorter er lang. Alle går tilbake til villkålen, som bare vokser ett sted i Tyskland: langt utenfor kysten på Helgolands steiner. En gang merket som "fattigmannsmat", er den aromatiske grønnsaken tilbake på alles lepper. Ikke så rart, siden kål ikke bare får poeng med sin variasjon i smak, men også med sine mange verdifulle ingredienser. Vi synes det er grunn nok til å servere kål oftere.
Hvilke deilige kåloppskrifter kan jeg lage?
Prøv disse enkle kåloppskriftene: Irsk stuing med hvitkål, lammegulasj og poteter, eller pasta med rosenkål, fullkornspaghetti og Gorgonzolasaus. Krydre kålretter med karve, koriander, kardemomme eller ingefær for å forhindre luft i magen.
Irish Stew
Denne solide gryten er perfekt som en mettende vinterrett. Du kan få lammegulasj i mange supermarkeder eller alternativt på den tyrkiske restauranten rundt hjørnet.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 600 g hvitkål, kuttet i grove biter
- 500 g lammegulasj
- 500 g poteter
- 250 g gulrøtter
- 1 løk i terninger
- 60 g olje
- 500 g vann
- 1 ts buljong
- 3 ts karve
- S alt og pepper etter smak
Forberedelse:
- Surt løken med oljen til den er gjennomsiktig.
- Legg til kjøttet og stek til det er svidd.
- Deglaser med vann som du har løst opp buljongen i.
- Tilsett hvitkål og gulrøtter, smak til med karve, s alt og pepper.
- La alt småkoke forsiktig i omtrent en time.
- I mellomtiden skrell potetene og skjær dem i passe store biter.
- Legg potetene til lapskausen og stek i ca. 15 minutter.
- Smak igjen og server.
Pasta med rosenkål
Denne oppskriften er perfekt for rask matlaging. Den litt nøtteaktige smaken av fullkornspastaen passer fantastisk sammen med rosenkålens delikate aroma.
Ingredienser for 4 personer:
- 400 g rosenkål
- 400 g fullkornspaghetti
- 200 g matlagingskrem
- 50 g parmesan
- 150 g Gorgonzola
- ½ haug med krøllete persille
- 1 ss sitronsaft
- S alt og pepper
Forberedelse:
- Vask rosenkålen, fjern de ytre bladene, kutt stilken på tvers og kok i kokende s altet vann i ca 10 minutter.
- Kok pasta i henhold til pakkens instruksjoner til al dente.
- Vask, tørk og finhakk persillen.
- Riv parmesan i spon, smuldre Gorgonzola.
- Kok opp fløte og buljong, tilsett Gorgonzola og persille.
- Småkok over middels varme, mens du rører konstant, til sausen blir kremet.
- Smak til med sitronsaft, s alt og pepper.
- Arranger pastaen på dype tallerkener. Fordel rosenkålen på toppen og drypp over sausen. Pynt med parmesan.
Tips
Kål inneholder mye fiber, som ikke brytes helt ned ved tygging og i tynntarmen. Tykktarmsbakteriene er glade for dette, lever av dem og produserer gasser som slipper ut som flatulens og kan gi magesmerter. Krydrer du klassiske kålretter med karve, koriander, kardemomme eller ingefær, kan du motvirke disse konsekvensene litt.
