Skrellede hasselnøtter har en spesielt fyldig smak og brukes ofte i m alt form til fine kaker eller småkaker. Selv når man småspiser på de sunne frøene, er det ingen problemer med huden, som ofte har en litt bitter smak.
Hva er den beste måten å flå hasselnøtter på?
Skalling av hasselnøtter gjøres best ved å steke dem i en panne eller i ovnen. Den oppvarmede og sprukne huden kan deretter enkelt gnis av i kjøkkenhåndkleet. Alternativt kan du skålde nøttene med kokende vann, men denne metoden er mer arbeidskrevende og gir mindre stekt smak.
Hasselnøtter skinnet ved steking
For å skrelle hasselnøtter må de først fjernes fra det harde skallet og deretter stekes.
- Ta en nøtteknekker og bruk den til å fjerne nøttene fra skallet.
- Ta en stor, helst belagt panne og varm den på komfyren.
- Ha i de knuste nøttene og stek dem uten å tilsette fett.
- Sving alltid pannen frem og tilbake for å unngå at nøttene brenner seg og ødelegger smaken.
- Hvis pannen er ovnsfast, kan du sette den i ovnen med nøttene på 180 grader i ca ti minutter.
Varmen fører til at det tynne skallet av nøttene tørker ut og sprekker.
- Sjekk stekingen slik at nøttene ikke brenner seg i ovnen.
- Hvis skinnet har sprukket opp, fjern pannen fra komfyren eller ovnen og hell nøttene på et rent kjøkkenhåndkle.
- Brett hjørnene på duken innover over nøttene.
- Gni den med flate hender slik at skallet kommer bort fra nøttene.
- Fortsett å sortere ut de skrellede nøttene.
Gjenta prosessen til alle nøttene ikke har skinn igjen.
- Du kan også legge hasselnøttene tilbake i pannen eller ovnen hvis skinnet ennå ikke er tilstrekkelig ristet.
- Det er også mulig å legge nøttene under grillen en kort stund til skinnet sprekker.
- Oppvarming i mikrobølgeovn i omtrent halvannet minutt gir også gode resultater. Imidlertid mangler nøttene som er skrelt på denne måten de deilige ristede aromaene.
Hasselnøtter skallet ved skålding
I likhet med mandler, skåldes de sprukne hasselnøttene med kokende vann. Varme og vann løsner det brune skinnet og det kan skrelles av. Dette arbeidet er imidlertid ganske arbeidskrevende da huden bare løsner i små biter. I tillegg mangler de deilige stekte aromaene her også.
