Hver høst venter hardt arbeid på kjøkkenbenken: en stor, tung frukt med et tykt, fast skall. Nesten hvert gresskar må skrelles og noen hjemmekokker blir skremt av dette. Med noen få triks kan skallet raskt skilles fra fruktkjøttet.
Hvordan skrelles et gresskar riktig?
For å skrelle et gresskar, vask det først. Skjær så av begge ender og fjern skallet stykke for stykke med en kniv eller skreller. For en butternut, del gresskaret i to, skrell halvdelene separat og fjern kjernen.
Ikke alle gresskar er like
Gresskarfamilien er stor og produserer frukter i forskjellige former. Ikke alle gresskar trenger å ha det harde skallet fjernet før tilberedning. Den populære Hokkaidoen har for eksempel et mykt, spiselig skall. Den like populære butternuten har en noe uvanlig form, som kan klares med noen få triks og tips ved skrelling.
Vask eller tørk av bollen
Gresskarfrukter blir tunge og ligger vanligvis på bakken på grunn av vekten når de vokser. Før skrelling bør hele frukten gnis under rennende vann med en grønnsakskost.
Svært store, vanskelige frukter kan alternativt tørkes med en fuktig klut.
Fjerne skallet fra butternut
- Legg butternut, som dette gresskaret heter på tysk, flatt på et stort skjærebrett og del det i to med en tagget kniv. Den nedre, tykkere delen skal være litt større.
- Klipp nå av begge ender.
- Plasser den øverste halvdelen oppreist på skjærebrettet.
- Hold butternuten med én hånd mens du kutter skallet fra topp til bunn ved hjelp av sagebevegelser. Denne halvparten består kun av fruktkjøtt og kan brukes fullstendig til forberedelse etter peeling.
- Plasser den nederste halvdelen oppreist på skjærebrettet og del den i fire deler.
- Fjern kjernen.
- Ret opp hvert kvartal og skjær skallet fra topp til bunn som tidligere beskrevet.
Tips
Du trenger ikke bruke en veldig stor butternut på en gang. En gresskarhalvdel kan oppbevares uskrelt i kjøleskapet i noen dager.
Skrelling av runde gresskar
Du kan gå frem på forskjellige måter når du skreller en rund gresskarfrukt:
- fjern hele gresskaret fra skallet
- Skrell gresskarbitene en om gangen
- peeling bakt gresskar
Den andre varianten er spesielt egnet hvis det bare trengs en del av frukten om gangen. Resten kan oppbevares uskrelt i noen dager.
Fjern skallet fra hele gresskaret
For å fjerne skallet fra et helt gresskar trenger du et stort skjærebrett og en stor tung kniv eller en lang tagget kniv.
- Havhodet gresskaret fra begge sider
- Plasser frukten med snittsiden opp på et kjøkkenbrett
- Kutt av skallet stykke for stykke fra topp til bunn
- Flytt kniven frem og tilbake og legg press
- hold den nær frukten
Skrell smale gresskarskiver
- Kutt et rett stykke fra begge sider av frukten.
- Plasser gresskaret på en stor treplate og skjær delen du vil forberede umiddelbart i flere kiler.
- Bruk en skje til å fjerne kjernen.
- Skrell skallet fra hver kile en om gangen med en grønnsaksskreller eller en skarp kniv.
Peeling bakt gresskar
Et skall som har vært oppvarmet en kort stund i ovnen kan enkelt fjernes fra fruktkjøttet.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- I mellomtiden deler du gresskaret i to og fjerner kjernen.
- Varm gresskarhalvdelene i ovnen i noen minutter til fruktkjøttet har blitt litt mørkere.
- Vent til gresskarhalvdelene er avkjølt og fjern deretter skallet.
Konklusjon for raske lesere:
- Frukt: Formes annerledes; ha et tykt skall; må skrelles
- Unntak: Hokkaido-skallet er mykt og spiselig; trenger ikke fjernes
- Butternut: Skjær i to på midten; kuttet av ender; Skrell halvdelene separat
- Tips: Et halvt uskrelt gresskar kan oppbevares i kjøleskapet i noen dager
- Helt gresskar: Kutt av begge ender; Plasser kutteflaten på et skjærebrett
- Helt gresskar: Skrell av skallet rundt med en kniv fra topp til bunn
- Gresskarskiver: skjær av endene; Skjær den nødvendige delen av frukten i skiver
- Gresskarskiver: Skrell stykkene etter hverandre med en skreller eller en liten, skarp kniv
- Bakt gresskar: Halver og fjern frøene; Stek ved 180 °C til kjøttet blir mørkere
- Bakt gresskar: La det avkjøles litt; Skrell av skallet
