Pepperelskere nyter dem med en matbit, som forrett, i en salat eller på pizza. Faktisk er det veldig enkelt å tilberede paprikaene selv i ulike nivåer av krydret og med varierende ingredienser.
Hvordan konserverer du varm paprika?
Å hermetisere paprika er enkelt: fjern stilkene, fyll dem i steriliserte glass, hell varm buljong laget av vann, eddik, olje, s alt, sukker, løk og hvitløksterninger over dem, lukk glassene og snu dem opp ned. Etter noen ukers lagring på et mørkt og kjølig sted kan de nytes.
Bevaring av pepperoni
De små, mer eller mindre varme podene kan bevares uten automatisk hermetikk. Alt du trenger er steriliserte twist-off krukker eller krukker med svingtopp. Glassene steriliseres ved å koke vann eller i ovn på 100 grader i 10 minutter.
I tillegg til pepperonien trenger du også ulike ingredienser, som:
- Vann og eddik
- olivenolje
- Løk og hvitløksfedd
- laurbærblad
- Allekrydder og pepperkorn
- S alt og sukker
Nå kan du forberede grønnsakene.
- Vask pepperonien og fjern stilken.
- Skrell løk og hvitløksfedd, del begge deler.
- Tilbered en buljong med vann, eddik, olivenolje, s alt og sukker, samt løk- og hvitløksterninger.
- Kok kraften og tilsett pepperonien i noen minutter.
- Ta pepperoniene ut igjen med en hullsleiv og fyll dem i de tilberedte glassene.
- Hell nå den varme buljongen over den. Pepperonien skal være helt dekket.
- Lukk glassene og snu dem umiddelbart opp ned i cirka ti minutter. Dette skaper et vakuum og pepperonis forsegles lufttett. Hvis lokkene "spretter" under avkjøling, er de hermetisk forseglet.
- La de syltede belgene trekke på et mørkt og kjølig sted i noen uker før du prøver dem for første gang.
Spesielle tips for sylting av pepperoni
De varme belgene er spesielt gode hvis du stikker dem flere ganger med en tannpirker før du setter dem inn.
Prøv pepperoni i s altlake. Her bytter du ut eddikkraften med en sterk s altlake, som også er krydret med diverse krydder. Rosmarin, timian eller oregano er passende krydder.
Foretrekker du å nyte pepperonien litt mildere, bør du tilsette en til to spiseskjeer honning i buljongen. Honningen motvirker krydderiet til belgene og gir dem en søt og syrlig aroma. Hvis du sylter rød, gul og grønn paprika sammen, får du et spesielt pent resultat, som også er en god souvenir når du inviterer til en fest Mat passer.
