Et ord på forhånd som belyser motivasjonen for hvorfor vi som kolonigartnere bør strebe etter å dyrke et så variert utvalg av friske hagesalater som mulig, spesielt om vinteren.
Hvordan og når bør du dyrke vintersalater?
Vintersalater kan plantes utendørs til slutten av oktober, først dekket med folie for å holde vind og regn ute. Sorter som aspargessalat, romansalat, salat og flerbladssalat egner seg godt til vinterdyrking.
- 28. Februar 2008: Rester i salat: Ingen salat uten nitrater;
- 28. Mai 2013: Pakkede salater: Annenhver salat har for mange bakterier;
- 28. Mars 2017: Sikori, lammesalat & rakett i testen: Hvor mange miljøgifter er det i?
Det var ikke overskrifter fra avisen med den store "B" i begynnelsen, men heller overskriftene på artikler i bladet "test" fra de siste årene. I artikkelen fra mars 2017 kunne du lese: «Våren er her, men lammesalat og rucola vokser foreløpig ofte fortsatt under glass eller folie. Vi fant mye nitrat i bladene deres. I testen: 28 ikke-ferdige salater, inkludert seks økologiske produkter - ti sikori, ni lammesalat og ni rucola. Når det kommer til forurensning er to salater veldig bra, ni er bare tilstrekkelig. Vi fant ingen rester av plantevernmidler eller klorat som var helseskadelige. Behagelig lavt innhold av forurensninger: sikori.“(Sitat nettportal Stiftung Warentest)
Grønnsaker trives selv om vinteren
Den vokser til og med nesten av seg selv og uten noe komplisert utstyr, verken i hagen eller til og med i potten, slik at vi slipper å gå uten brokkoli, koriander, grønnkål eller de spesielt populære asiatiske salatene, til og med når det er frost. Men hvilke arter tilhører egentlig vintergrønnsaksmangfoldet på våre geografiske breddegrader? Vi tok en titt rundt hos våre østerrikske naboer. Wolfgang Palme fra Higher Federal Teaching and Research Institute i Wien ga noen forslag om variasjonsmangfold i sin siste bok "Harvesting fresh vegetables in winter":
| Variety | Opprinnelse | Beskrivelse |
|---|---|---|
| ‘Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Tradisjonell østerriksk variant med lyse, delikate blader |
| ‘Vinterkonge’ | Austrosaat | Tradisjonell variant med lyse blader og et lett rødlig mønster, relativt store hoder |
| ‘Winter Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Tradisjonell variant med gulaktige blader, faste hoder |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, frø Baumaux | sterk vekst selv om vinteren; gode resultater i våre eksperimenter; typisk brun-rød farge |
| ‘Winterhäuptel’ | Noahs ark | løse rødgrønne hoder |
| ‘Big blonde d’hiver’ | Essem’Bio | gammel variant, sterk vekst, gul-grønn farge; blemmete, bølgete blader |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimer Seeds | intens rød-brun farge, løst hode |
| ‘Zimska Salata’ | Noahs ark | Kroatisk vintersalat, løse hoder |
| ‘Vienna Forces’ | Noahs ark | Tradisjonell wienervariant, blemmete, bølgete blader, robust |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Issalat, tradisjonell variant, rødlig kant |
Kilde: “Harvesting fresh vegetables in winter” av Wolfgang Palme, utgitt av Löwenzahn Verlag Innsbruck
De syltede salatene er spesielt populære blant gourmeter
Vi har allerede rapportert om denne populære bladgrønnsaken med sine forskjellige smaker og dyrkingsformer i en annen artikkel. Men hva med dyrkingen av disse salatene, som utvendig er preget av at de ikke har hode, men vokser grønt, rødt eller gult og i form av blader på bedene våre? I likhet med de populære hode- og romansalatene, kan de her i landet plantes utendørs uten bekymringer frem til slutten av oktober slik at sterke røtter kan utvikle seg før den mer strenge frosten. Som med annen vintersalat er det gunstig å dekke dem med folie for å fremme vekst, selv om dette ikke først og fremst tjener som frostbeskyttelse, men har til hensikt å holde vind og regn unna de følsomme plantene.
Andre varianter som er ideelle for vinterdyrking og vokser til utmerkede vitaminkilder langt inn i det nye året inkluderer aspargessalat, romansalat, salat (ned til -10 °C) og den ekstremt hurtigvoksende flerbladssalaten.
