Opprinnelig fantes det sikkert flere titalls forskjellige varianter av grønnkål, men variasjonen minker og i dag er det knapt mer enn 10 sorter kjent – og til og med de bare i tradisjonelle vekstområder i Nord-Tyskland. Finn ut nedenfor hva de er og hva som gjør grønnkål spesiell.
Kale er også kjent som brunkål eller krøllkål og dyrkes nå hovedsakelig i Sentral- og Vest-Europa, Afrika og Nord-Amerika. Den kommer trolig opprinnelig fra Atlanterhavs- og Middelhavskysten og er, som alle typer kål, en etterkommer av villkål.
Grønnkålen i profilen
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Vanlige navn: brunkål, krøllkål, fjærkål (Sveits), høykål, vinterkål, stilkkål, Lippepalme, Oldenburg, friserpalme
- Familie: Korsblomstrede planter
- Såing: begynnelsen av mai
- Plantemåned: slutten av mai
- Blomster: små, gule blomster, blomstrer i det andre året
- Høst: avhengig av type grønnkål fra oktober til februar
- Behandling: blanchert, kokt, stekt, rå, i smoothies, som dyrefôr
De viktigste variantene på et øyeblikk
Du kan finne forskjellige typer grønnkål i butikkene, som er forskjellige i bladform og farge samt frosthardhet og veksthøyde. De fleste typer grønnkål høstes etter første frost fordi det da er mindre bitterstoffer og mer sukker i bladene. Et unntak er den italienske sorten Nero di Toscana, som også kan høstes før frost. Den er også ideell for dyrking i containere.
| Navn | Løver | Veksthøyde | Frosthardiness | Harvest | Annet |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | frodig grønn, bred | opptil 70cm | frosthardt | fra oktober | |
| Halvhøy grønn curler | mørkegrønn, middels sterk | 80 til 90cm | medium | oktober til februar | |
| Cadet | mørkegrønne, dekorative blader | 60 til 80cm | veldig frostbestandig (ned til -22°C) | oktober til februar, etter frost | |
| larkstongue | smale, fint krøllete, lett hengende blader | halvhøy | bra | oktober til januar | |
| Nero di Toscana | Blågrønne, mørke blader | halvhøy | lav, men varmebestandig | til desember, trenger ikke frost | palmelignende vekst, godt egnet for containerdyrking |
| Red Kale Redbor | mørke lilla blader, fint krøllet | ca. 80 cm høy | god frosthardhet | fra september til | mister rød farge ved matlaging |
| Westland Winter | fint krøllet | halvhøy | frosthardt | desember til februar, etter frost | |
| Winnetou | grovt krøllet, mørkegrønn | opptil 80cm | frosthardt | oktober til februar | Gjendyrking av erter, salater eller kålrabi |
| Vinterbor | mørkegrønne blader, kraftig krøllet | halvhøy | opptil -15°C | november til april, etter frost |
