Hun gir oss kulinariske og visuelle øyeblikk av lykke. Vanilje trives ikke bare som en av få orkideer med spiselige komponenter, men trollbinder også med sine overdådige blomster. Denne profilen introduserer deg til de enestående egenskapene til vanilje, som ikke er begrenset til de aromatiske belgene.
Hva er de spesielle egenskapene til vaniljeplanten?
Vanilla (Vanilla planifolia) er en eviggrønn klatreplante fra orkidefamilien, med en vekstlengde på opptil 30 meter. Den har mørkegrønne, ovale blader, kremgule blomster og slanke kapselfrukter som kan lages til vaniljebønner.
Utseende og system på et øyeblikk
Ekte vanilje er det dyreste krydderet i verden etter safran. Dette er neppe overraskende, gitt den komplekse dyrkingen av den landlevende orkideen og den langvarige behandlingen av belgene til verdifull Bourbon-vanilje. Følgende profil viser hvilke interessante egenskaper anlegget er utstyrt med:
- Slekt innen familien Orchidaceae
- Eviggrønne, flerårige landlevende klatreplanter
- Vekstlengde på rankene i naturen opp til 30 meter
- Klatrehøyde fra 10 til 15 meter
- Indrefødt i Madagaskar og Mellom-Amerika, nå i alle tropiske regioner over hele verden
- Best kjente arter: Krydret vanilje (Vanilla planifolia)
- Mørkegrønne, ovale blader 20 til 30 centimeter lange
- Fremegule, hvite eller grønngule, intenst duftende blomsterklaser i bladaksen
- Levetiden til en enkelt blomst er 8 timer
- Smale, lange kapselfrukter 8-9 måneder etter befruktning
- Utsetting av mange mørke, skinnende sorte frø
Vaniljeorkideen produserer en luftrot med hvert blad. Dette fungerer som et klebende organ ved å la planten holde på basen. På denne måten når den en imponerende størrelse i sitt habitat. Mens de praktfulle blomstene utstråler en berusende duft, utvikler vaniljestengene bare den ønskede aromaen i løpet av måneders behandling.
Hudkontakt kan forårsake kløe
Selv om vaniljeorkideen gir oss det populære krydderet, er ikke planten helt ufarlig. Blomstene og bladene inneholder en lett giftig plantesaft som kan forårsake hudirritasjon hos sensitive mennesker og hyppig kontakt. Dette skaper en ubehagelig kløende følelse som plager plantasjearbeidere i vekstlandene hvis de ikke tar beskyttelsestiltak.
Tips
Den høye prisen på ekte vanilje skyldes blant annet at orkideen vanligvis må bestøves manuelt. Utenfor deres opprinnelsesområde er spesifikke bierarter og kolibrier ikke innfødte som pollinatorer. I blomstringstiden rykker hærer av dyktige plantasjearbeidere ut for å utføre gjødsling med plantepigger fra kaktus-, appelsin- eller bambustrær.
