Hvem vil ikke ha den sprø og frisk på tallerkenen sin? Lollo Rosso og Co. mister sine verdifulle mineraler og vitaminer etter bare 24 timer. Men hvordan og når høster jeg best min hjemmedyrkede salat?
Når og hvordan bør du høste salat?
Salat høstes best når den har nådd en størrelse på 15 til 20 cm 6 til 8 uker etter såing. Klipp hele stilken nær bakken og sørg for å høste før blomstring for å unngå bitterhet.
Når høstes salat?
Høsten av syltet/kuttet salat og hodesalat kan vanligvis finne sted 6 til 8 uker (maissalat selv 12 uker) etter såing. Salatplantene skal nå ha nådd en størrelse på 15 til 20 cm. Så hvis du sår i februar, kan den første salathøsten komme i mai. Salat kan også høstes før den har nådd full modenhet. Det er bra, for ellers ville du ha et overskudd av høstingsklare salatplanter som du ikke kunne spise på en gang. Det bør også sørges for at salatplanten høstes før den blomstrer. Spesielt med sommersalater er det ofte slik at salaten «skyter opp» og danner et blomsterhode. Bladene blir bitre og uspiselige på dette stadiet av vekst.
Det finnes et enormt utvalg av salattyper, og derfor kan du høste salat nesten hele året.
- Om våren: lammesalat (slutten av februar), vinterradicchio (slutten av februar), vinterendive (slutten av februar), plukk og kutt salat (april/mai)
- Om sommeren: salat (mai-september), sommer radicchio (juni/juli), iskremsalat (juli-september)
- Om høsten: vinterendive, sukkerbrød (oktober-desember), lammesalat (november-februar)
- Om vinteren: vinter radicchio (oktober-februar), lammesalat (oktober-mai)
Hvordan høster du salat?
Her må det skilles mellom salat og syltet/kuttet salat. Plukk/kutt salat er en variant av hagesalat. I motsetning til salat danner den ikke et hode, men heller løse bladrosetter.
Ved høsting av plukk-/kuttesalat kan de nederste salatbladene høstes for konsum, men hjertebladene kan bli stående. slik at nye blader kan vokse ut flere avlinger er mulig. Lammesalat og rucola kan også høstes flere ganger hvis du passer på å ikke klippe den for kort. Dette er ikke mulig med salat, her skjærer du av hele stilken nær bakken. Men ved å forskyve såingen hver tredje til sjette uke, kan riktig etterfylling av avlingen sikres og innhøstingsperioden kan forlenges enormt.
Hva skjer etter innhøstingen?
Selvfølgelig er umiddelbar inntak etter høsting alltid best, men salat og kuttet/plukket salat kan, til tross for skjørheten, oppbevares i kjøleskapet i rundt to dager ved rundt null grader Celsius og en luftfuktighet rett under 100 %.
Tips
Dekk vintersalater med pinner/fleece slik at salaten også kan høstes under snøen.
