Flere og flere mennesker dekker ikke lenger proteinbehovet sitt gjennom animalsk mat, men heller gjennom proteinrike planter. Det er her den gule lupinen spiller inn, som i likhet med blå og hvite lupiner i økende grad brukes som erstatning for soya.
Hva brukes gul lupin til?
Den gule lupinen (Lupinus luteus) er en søt lupin som brukes som et proteinrikt alternativ til soya. Den fungerer som grunnlag for lupinmel, lupintofu, lupinkaffe og dyrefôr. Til tross for fjerning av giftstoffer, kan noen få en allergisk reaksjon på søte lupiner.
Den gule lupinen er en søt lupin
Den gule lupinen «Lupinus luteus» egner seg ikke for dyrking i hagen. Blomstene er mindre dekorative enn lupinbusken til hagen.
Søte lupiner ble avlet frem slik at de ikke inneholder noen giftige komponenter og derfor er spiselige. Frøene til prydlupiner må imidlertid aldri konsumeres, da de er giftige.
Gule lupiner, som hvite og blå lupiner, dyrkes i stor skala for å produsere mat, dyrefôr eller frø.
Bruke søte lupiner
Frøene er fortært. I middelhavsregionen serveres kornene syltet som snacks. De blir også bearbeidet til forskjellige produkter:
- Lupinmel
- Lupin Tofu (Lopino)
- Lupinkaffe
- Dyremat
Lupin brukes nå også ofte i stedet for soya til mange ferdigretter og typer is. Dette skyldes også at produkter laget av soya i økende grad kjøpes mindre på grunn av genetiske modifikasjoner.
En annen fordel med å bruke lupiner som en proteinkilde er at søte lupiner, i motsetning til soya, er smakløse og endrer ikke aromaen til mat og drikke.
Ikke alle tåler søte lupiner
Søte lupiner er fri for giftstoffer, men ikke alle tåler planten. Allergi oppstår ofte etter inntak av gul lupin i form av mel eller som ferdigmat.
Bruk som grønngjødsel
Søte lupiner er ideelle grønngjødselplanter. Hvite, gule og blå lupiner dyrkes derfor ofte i felt for å forbedre jordsmonnet.
De lange røttene trenger inn i selv komprimert jord og løsner den dypt. Bakterier som lever på røttene beriker jorda med nitrogen, som gjødsler den og lar planter med høye næringsbehov dyrkes.
Tips og triks
Andelen gullupindyrkingsområder i Tyskland har f alt kraftig de siste årene. Siden opptredenen av soppsykdommen "antracnose", som hovedsakelig rammer de lyse variantene, har landbruksbedrifter i økende grad stolt på blå lupiner.
