Innhøstingstiden for skogruff er noe mer begrenset enn for mange andre urter og krydder. Dette påvirket også navnet på woodruffen eller May-punchen laget med den.
Når er den beste tiden å høste ved?
Woodruff bør ideelt sett høstes før blomstring, mellom midten av april og midten av mai. Hvis du dyrker skogruff selv, anbefales det at du først høster det andre året for ikke å forstyrre plantens utvikling.
Finn det ideelle tidspunktet for høsting
Det er ikke uten grunn at punchen beriket med woodruff-smak også kalles Maibowle. Tradisjonelt tilberedes den bare om våren ved å bløtlegge fersk skogruff kort. Grunnen til dette er at skogruffen egentlig først skal høstes før blomstringsperioden starter, mellom midten av april og midten av mai. I skogen kan du kjenne igjen skogkransen allerede før de hvite, korsformede blomstene blomstrer på stilkene, som er maksim alt 30 centimeter lange, med de lanseformede bladene ordnet i sirkulære lag. Plantene danner ofte omfattende tepper i skjermet skygge av trær og busker, da de formerer seg ikke bare ved selvsåing av frø, men også ved rotnettet.
Hvor lenge skal man vente før man høster hjemmedyrket skogruff?
Det er et par ting du bør huske på når du sår snau i din egen hage:
- Såsesongen er på slutten av året, ettersom skogruff er en frostspirer
- som et mørkt spiremiddel, bør skogruff dekkes tynt med jord ved såing
- et jevnt fuktighetsnivå i spirefasen er helt nødvendig for skogplanten
I utgangspunktet, hvis du sår fra september og utover, kan de første skogruffstilkene tidligst høstes om våren. Du bør imidlertid være klar over at dette vil alvorlig forstyrre utviklingen av røtter og planter på et nyplantet sted. Det er derfor bedre å bare samle skogruff fra et nyopprettet sted det andre året.
Planlegg innhøstingen av skogruffen basert på bruk
Du bør koordinere innhøstingen av fersk skov med den planlagte bruken. Du får optimale smaksresultater hvis du henger de kuttede stilkene opp ned og lar dem visne kort før videre bearbeiding. For langtidsoppbevaring kan du også tørke eller fryse woodruffen. Hvis du trenger planten til Maibowle på kort varsel, kan du også oppnå aromautviklingen ved å fryse den kort.
Tips og triks
Høsting av skogruffen før blomstring anbefales, da kumarininnholdet i plantene øker relativt kraftig. Woodruff kan fortsatt brukes om sommeren eller høsten, men den bør da doseres enda mer sparsomt.
