Frukten, også kjent som Andesbær eller Cape stikkelsbær, ser ganske lite iøynefallende ut ved første øyekast. Den deilige, slående oransje-fargede frukten er skjult bak et ganske skjemmende brunt skall. Når du har frigjort bæret fra fengselet, venter en stor overraskelse.
Hva er Physalis-frukten og hvilke fordeler gir den?
Physalis-frukten, også kjent som Andesbær eller Cape stikkelsbær, er et søtt syrlig appelsinbær rikt på vitamin C, provitamin A, jern og fosfor. Den kan spises rå, brukes i syltetøy, likør eller fruktsalater og gir helsemessige fordeler.
Physalis er en hit når det gjelder smak og helse
Den første overraskelsen er av kulinarisk karakter, fordi den lille frukten smaker veldig aromatisk, søtt og syrlig. Det faste kjøttet er veldig saftig og sprekker lett når du biter i det. Men ikke bare er frukten på størrelse med kirsebær ypperlig å småspise på, den er også ekstremt sunn. Andesbæret inneholder mye provitamin A samt jern og fosfor. I tillegg dekker 100 gram av den deilige frukten vårt daglige behov for vitamin C. Å nyte dette lille, eksotiske kirsebæret er verdt det på flere måter.
Ernæringsverdier av Physalis
Og dette er hva 100 gram av den lille frukten fra Sør-Amerika inneholder:
- veldig lite kalorier med et gjennomsnitt på 80 kcal
- ca. to gram protein
- ca 12 gram karbohydrater
- og omtrent ett gram fiber
Forberedelse av frukten
Siden bæret er omgitt av et papirlignende skall og er festet ganske tett til det, krever det litt arbeid å forberede det til konsum eller videreforedling. Først av alt, fjern skallet: For å gjøre dette, bøy begerbladene nedover, ta tak i frukten med to fingre og til slutt vri dem ut med lett trykk. Ikke bli overrasket om physalis føles litt klissete: dette er på ingen måte noen plantevernmiddelrester, men norm alt. Hvis du vil, kan du skylle bærene under rennende vann og deretter bruke dem igjen.
Lagring av Physalis
Hvis du har Physalis-busker på balkongen eller i hagen din, vil du sannsynligvis høste flere bær enn du kan spise. I dette tilfellet kan du være trygg fordi takket være det naturlige beskyttende belegget kan moden, nyhøstet Physalis lagres i noen uker. Forutsetningen er imidlertid at de er avkjølt til maksim alt 10 til 12 °C. På den annen side, hvis du kjøper Physalis, så fjern plastfilmen. Ellers vil fruktene raskt begynne å forme seg.
Slik tilberedes physalis
Physalis kan spises rå, frossen eller tørket. Fruktene smaker også godt som syltetøy, likør eller i en fargerik fruktsalat.
Physalis jam
For en eksotisk Physalis-syltetøy trenger du følgende ingredienser:
- 500 gram moden physalis
- en mango
- to kiwi
- Juice fra en sitron
- en vaniljestang / en pose vaniljesukker
- 500 gram konserveringssukker (2:1)
Forbered physalis som beskrevet og del fruktene i del. Den andre frukten skrelles også og kuttes så liten som mulig. Halver vaniljestangen og skrap ut fruktkjøttet. Ha nå alle ingrediensene sammen med konserveringssukkeret i en kjele og puré dem. Sett nå kjelen på komfyren og la blandingen koke. Fjern eventuelt skum med en øse. Syltetøyet må småkoke i cirka fem minutter. Så snart det begynner å gelene (gjør en geleringstest!), kan du helle det i små glass. God appetitt!
Tips
For en fruktig Physalis-likør, la 500 gram Physalis, 250 gram brunt sukker, innholdet i en pose vaniljesukker sammen med innholdet i en flaske vodka trekke i en godt forseglet beholder i minst seks uker. Rist beholderen daglig slik at sukkeret løser seg opp. Likøren smaker også godt med en mango-physalis-blanding.
