Du kan kjøpe ferske fiken hele året. De smaker imidlertid spesielt aromatisk i hovedsesongen mellom august og oktober. Når de høstes modne, imponerer de lett pæreformede fruktene med sin saftige, søte aroma, som beriker høstmenyen.
Når er fikensesongen i Tyskland?
Den viktigste fikensesongen i Tyskland er mellom august og oktober. Ferske fiken er spesielt aromatiske og kan også høstes fra din egen hage. Tørket fiken er tilgjengelig om vinteren, mens fersk fiken selges hele året.
Fiken fra din egen hage
Husfiken modnes mellom midten av september og midten av oktober på våre breddegrader. I motsetning til mange frukttrær, modnes ikke alle fikenfruktene samtidig og innhøstingen foregår over flere uker. Dette er fordelaktig fordi den friske frukten ikke kan lagres lenge.
Fullmoden og saftig
Du kan i utgangspunktet gjenkjenne fruktens modningsgrad ved at frukten har nådd den fargen på skallet som er typisk for sorten. Den skal lett løsne fra grenen. Når du høster, må du bare ta på den trykkfølsomme frukten i bunnen av stilken og ikke blåse unødvendig en fiken du vil lagre i noen dager.
Du kan kjenne igjen overmodne fiken på treet på de små honningdråpene som dukker opp fra åpningen på toppen. Bladene som opprinnelig var på dette tidspunktet har trukket seg helt tilbake på de fullt modne fruktene.
Shopping fiken
I Italia, Hellas, Frankrike og Tyrkia høstes fruktene og selges til sent på høsten. Når du kjøper, sjekk fikenens modenhet ved å bruke lett trykk. Den skal gi seg forsiktig, men på ingen måte være grøtaktig og myk. Mørke flekker på skallet indikerer at den aromatiske frukten allerede er ødelagt. En hvit dis på skallet er imidlertid krystallisert glukose og er norm alt for fullt modne frukter.
Tips og triks
Tørkede fiken er i sesong om vinteren. Da kan du få de tørkede, aromatiske fruktene fra forrige sesong i butikkene.
