Vill hvitløksravioli, villhvitløkspesto, villhvitløkssuppe – utvalget av deilige retter med den krydrede skogsurten er langt. Les hvordan du skjærer Allium ursinum riktig og hva du må være spesielt oppmerksom på når du høster.
Hvordan bør du kutte vill hvitløk?
Det er best å kutte vill hvitløkmed en skarp, ren knivlike over bakken. Fjernkun ett, men ikke mer enn to blader fra hver planteKutter du av for mange blader svekker dette løken og i verste fall vil den ettertraktede urten ikke lenger spire året etter.
Når kutter du vill hvitløk?
Generelt kan du kutte villhvitløkmellom mars og mainår bladene er sterke og lukter aromatisk. Når urten spirer avhenger av været om våren. Hvis du har funnet et godt oppsamlingssted i skogen eller kanskje til og med dyrker planten i din egen hage, bør du høste bladeneom morgenenom mulig. Vent til eventuelldugg har tørket. På dette tidspunktet er innholdet av essensielle oljer høyere enn på andre tider av dagen, og urten er derfor spesielt aromatisk. Bearbeid bladene umiddelbart etter høsting.
Hvor lenge kan du kutte vill hvitløk?
Som regel kan du kutte villhvitløkfra den spirer til den begynner å blomstre. Avhengig av været begynner høstesesongen ofte i mars og slutter mellom midten og slutten av april. Men selv etter at blomstringen har startet, kan du fortsatt kutte blader, selv om de ikke lenger er like aromatiske som de var før blomstringen. I tillegg blir bladene fort harde og fibrøse. Videre kanVille hvitløksblomster også brukes på kjøkkenet, for eksempel til blomstersmør eller s alt, til å smaksette oljer og eddiker, til dekorering av salater og supper eller til og med til sylting.
Hva bør du huske på når du skjærer vill hvitløk?
Når du skjærer vill hvitløk, vær spesielt forsiktig så du ikke forveksler den med dens veldig like, mengiftige motparter. Bruk kun bladene hvis de faktisk er ville hvitløksblader! Videre bør duikke samle bladene i naturreservater- her er det strengt forbudt å samle ville planter, selv om de selv ikke er fredet. Utenfor naturreservater kan du bare kutte så mye vill hvitløk du bruker. Vanligvis ansesen håndbukett som passende. Vær også forsiktig i skogen, ikke forstyrre dyrelivet, trampe eller rive opp planter.
Tips
Kan du også bruke stilkene av vill hvitløk?
Hvis du vil lage villhvitløkspesto eller -pasta kan du bruke stilkene - da blir de hakket mye opp uansett. Vi anbefaler imidlertid ikke å bruke den til andre oppskrifter da stilkene er ganske harde.
