Lupiner er på alles lepper – i ordets sanneste betydning. De blir i økende grad bearbeidet til matvarer som spesielt kommer vegetarianere og veganere til gode. Dette skyldes det høye proteininnholdet i frøene. Men kan du faktisk behandle lupiner selv?
Kan jeg behandle lupiner selv?
Lupiner bør ikke behandles selv, da ville og private hageplanter inneholder giftige alkaloider. Kun spesialavlede søte lupiner er egnet for næringsmiddelindustrien og er giftfrie. I stedet kan du kjøpe bearbeidede lupinprodukter som lupinmel eller lupindrikk.
Hvordan behandles lupiner?
Frøene til lupinerbearbeides til forskjellige matvarer. I butikkene vil du blant annet komme over følgende produkter som inneholder lupinfrø:
- Lupinmel
- Lupinproteinpulver
- Lupinpasta
- Smøre med lupiner
- Melkeerstatning (f.eks. lupindrikk, lupinyoghurt)
- Kjøtterstatning (f.eks. lupinpølse)
- Kaffeerstatning (lupinkaffe som et alternativ til kornkaffe)
Hvorfor er det fornuftig å behandle lupiner?
Behandling av lupiner gir meningav forskjellige grunner:
- god kilde til plantebasert protein (ideelt for vegetarianere og veganere)
- glutenfri
- lavt purininnhold (godt alternativ til andre belgfrukter og kjøtt for alle som lider av revmatiske sykdommer eller ønsker å forebygge dem)
Hvilke lupiner behandles?
Baresøte lupiner avlet spesifikt for næringsmiddelindustrien blir behandlet. Frøene deres er mer eller mindre fri for bitterstoffer og er derfor ikke-giftige og spiselige.
Kan jeg behandle lupiner selv?
Du kan ikke behandle lupinerselvFordi de ville plantene og de for private hager er giftige og derfor uegnet som mat. De inneholder naturligstore mengder alkaloider Dette er giftige bitterstoffer.
Viktig: Ikke eksperimenter kulinarisk med frøene til lupinen din. Alkaloidene kan påvirke nervene og fordøyelsen betydelig, forårsake sirkulasjonsproblemer og til og med føre til luftveislammelse og død.
Tips
Mat laget av lupiner kan også være utålelig
Lupinprodukter laget av søte lupiner er rike på protein og inneholder også verdifulle vitaminer, mineraler og sporstoffer. De fungerer som en veldig god proteinkilde for mange grupper mennesker. Men vær forsiktig: lupinfrø har også allergisk potensial. Spesielt peanøttallergikere reagerer ofte på lupiner på samme måte.
