Eplecider er den ufiltrerte forløperen til eplecider, selv om alkoholinnholdet nesten ikke er forskjellig mellom de to drinkene. For å lage den alkoholholdige drikken trenger du litt grunnleggende kunnskap og riktig utstyr.
Hvordan kan du ciderepler selv?
Til cider-epler trenger du et gjæringskar laget av PE-plast, en gjæringstopp, gummipropp, kran, kaliumpyrosulfitt og ren gjær. Fermenter terte, modne epler, fyll beholderen ni tideler full og forsegl.
Utstyr
For å fermentere eplejuice trenger du en tilstrekkelig stor beholder. Noen tilsetningsstoffer gjør mostproduksjonen enklere og forbedrer smaken.
redskaper for gjæring
Den fulle aromaen beholdes i ufargede PE-plastfat av høy kvalitet uten ettersmak av plast. Et gjennomsiktig materiale gir deg praktisk kontroll. Samtidig er den lett å rengjøre. Tønnene finnes i forskjellige størrelser og former, med en kapasitet på rundt 25 liter er tilstrekkelig for husholdningsbruk. Ovale modeller kan lagres for å spare plass.
Du trenger også:
- Gärschund: tjener til å lukke påfyllingsåpningen slik at gjæringsgasser kan unnslippe
- Gummilukking: legges på åpningen etter gjæring
- Trykk: for å tappe små mengder for å smake
Tillegg
På apotek og apotek kan du finne kaliumpyrosulfitt (€9,00 på Amazon) i form av tabletter eller pulver. Den brukes til å produsere en svovelsyre, som viser seg å være en ideell filtervæske for gjæringsfestet. Vanlig vann gir ofte ikke tilstrekkelig beskyttelse for mosten. Det er heller ikke tilstrekkelig å tilsette alkohol, siden det fordamper lett.
For å starte gjæringen så raskt som mulig, er det nødvendig med ren gjær for vin. Det hindrer uønskede prosesser i å utvikle seg. Hvis eplecideren ender opp med å bli for syrlig, kan du gjøre smaken mildere med en ciderforedler. De er naturlige tilsetningsstoffer laget av tropiske frukter.
Right mosten
Syrlige og modne epler med brune blåmerker er ideelle for gjæring så lenge de ikke blir mugne. Gjæringsbeholderen fylles ni tideler med fruktjuice slik at skummet som dannes under gjæringen fortsatt har nok plass. Tilsett ren gjær direkte i den nypressede eplejuicen og lukk beholderen.
Grunnleggende regler
Gjæringstønnen kan ikke lenger åpnes de neste ukene for å hindre at oksygen og bakterier kommer inn. Et unntak er hvis du trenger å fylle på gjæringsrøret. Du kan tappe av mosten når som helst etter tapping. I begynnelsen smaker den søtt og har en litt prikkende tone.
