Kvernet hasselnøttpulver er den perfekte ingrediensen til kaker og desserter. Det finnes ulike enheter som egner seg for å hakke nøtter. Noen aspekter er imidlertid viktige slik at det ikke dannes grøt.
Hvordan kan du male hasselnøtter riktig?
For å male hasselnøtter, bruk en hånddrevet eller elektrisk kaffekvern, bearbeid nøttene med intervaller og juster malingen fra grov til fin. Sikt av og til for å skille fint pulver fra grove biter. Avkjøl nøtter på forhånd for å unngå oppvarming.
Kjøpstips
Du kan bestemme kvaliteten på varene med noen få triks. Vurder også type emballasje. Etter at du har kjøpt den, vil du legge merke til hvor ferske produktene er basert på fargen. Jo gulere nøttekjøttet er, jo eldre er det.
Hva du bør være oppmerksom på:
- Nøtter som rasler når de ristes, er ikke lenger ferske
- Mesh-emballasje sikrer bedre luftsirkulasjon enn plast
- Fete gamle nøtter gir en harsk lukt
- Skall med grå eller svart misfarging indikerer mugg
Behandling
Pass på at du tar nok pauser under behandlingen og fortsett med intervaller. Dette vil forhindre at fettet skiller seg fra fruktkjøttet for raskt og du ender opp med fruktkjøtt i stedet for pulver. La kvernen avkjøles mellom operasjonene, da det varme materialet kan påvirke smaken av nøttepulveret negativt. For å unngå oppvarming kan du legge nøttene i en frysepose og fryse dem ned i fryseren.
Passelige enheter:
- Hånddrevet mutter- og mandelkvern som skrus fast i bordkanten
- Moulinette med skarpe skjærekniver
- Chopper eller tryllestav fra ESGE
Hånddrevet kaffekvern
Kvernen fra bestemors tid er tilstrekkelig til små mengder. Sett først kvernen til en grovmaling og bearbeid nøttene i flere trinn. Rist pulveret gjennom en fin sil slik at eventuelle grove biter av nøtter fanges opp og det finkornede melet renner gjennom. Du kan deretter male bitene separat.
Tips
Oljen legger seg lett i kvernen. Etter at du er ferdig med å hakke nøttene, kvern en porsjon riskorn i kvernen. De løsner fettet og renser møllen.
Elektrisk kaffekvern
Behandling med en elektrisk drevet modell krever mindre innsats. Også her bør du jobbe deg fra et grovt til et fint nivå i intervaller for å oppnå et løst nøttemel til slutt. Jo lenger du forlenger maleprosessen, jo finkornet blir melet.
