Mange kjenner bare grønnkål som solid og tung husmannskost. Avhengig av område kommer det på bordet med Pinkel, kokt pølse eller Mettenden. Imidlertid kan collard greener gjøre mye mer fordi det smaker behagelig krydret og passer godt til mange retter, inkludert vegetariske. Vi vil gjerne friste deg til å servere den grønne allrounderen i en ny form.
Hvilke grønnkåloppskrifter anbefales?
Grønnkål kan tilberedes på mange måter, for eksempel som grønnkål med poteter og røkt tofu, en solid, lavkalorirett, eller som grønnkålssalat med feta, rik på vitamin C og smakfull med grovt brød.
grønnkål med poteter og røkt tofu
Vintergrønnsakene i denne oppskriften er solide, men relativt lite kalorier.
Ingredienser til 4 porsjoner:
- 500 g grønnkål
- 500 g poteter
- 250 g røkt tofu
- 1 vegetabilsk løk
- 2 hvitløksfedd
- 250 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml havrekrem
- 5 ss soyasaus
- 3- 4 ss olje
- S alt, pepper, muskatnøtt etter smak
Forberedelse
- Skrell potetene, skjær i terninger og kok i vann til de fortsatt har et godt bite.
- Vask grønnkålen og skjær ut de grove stilkene. Skjær grønnsaker i passe store biter.
- Skrell og del løken i terninger.
- Skrell hvitløken.
- Kutt røkt tofu i terninger.
- Varm oljen i pannen og stek tofuen. Smak til med soyasausen.
- Fjern og sett til side. Tilsett litt olje i pannen, fres løken, press hvitløken gjennom pressen og tilsett løken.
- Legg til grønnkål litt etter litt og la det visne.
- Hell i grønnsaksbuljong og kok i 20 minutter.
- Tilsett potetterninger og røkt tofu i grønnkålen og kok i noen minutter. Tilsett vegetabilsk fløte og smak til med s alt, pepper og muskat.
grønnkålsalat med feta
Kale regnes som en moderne supermat fordi den er full av vitaminer og mineraler. Som salat smaker den godt med krydret fullkornsbrød og dekker det daglige behovet for vitamin C.
Ingredienser:
- 400 g ung, renset grønnkål
- 150 g eple
- 150 g Feta
- 1 oransje
- 3 ss olivenolje
- 2 ss hvit balsamicoeddik
- 3 ts flytende honning
- Gresskarfrø som topping
Forberedelse
- Vask grønnkålen grundig, skjær ut midtribben og riv i passe store biter.
- Blansjer i en gryte med vann i to minutter.
- Tøm og la renne av i et dørslag.
- Vask epler og kutt i små biter.
- Fjern granateplefrøene fra skallet.
- Skjær fetaen i grove terninger.
- Press appelsinen og hell saften i en høy beholder.
- Tilsett honning, eddik, olje, s alt og pepper og bland alt kort med stavmikseren.
- Bland grønnkål, eplebiter, granateplekjerner og feta i en stor bolle.
- Drypp med dressing og dryss gresskarkjernene på toppen.
Tips
Når du kjøper grønnkål, bør du passe på at bladene ikke har gule spisser eller allerede er visne. La den ligge pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle i grønnsaksskuffen i kjøleskapet til den skal spises.
