I tillegg til den spiselige soppen som er samlet inn i naturen, blir kultiverte sopper stadig mer populære. Den mest kjente er trolig den dyrkede soppen, som først ble nevnt i Frankrike rundt 1650 og nå dyrkes i store kulturer rundt om i verden. Utvalget av dyrkede sopp har blitt drastisk utvidet de siste årene, slik at det nå kan dyrkes rundt 20 forskjellige arter.
Hvordan kan du dyrke spiselig sopp selv?
For at spiselig sopp skal dyrkes vellykket, trenger de et passende underlag. Populære og lettdyrkede sopparter som dyrket sopp, østerssopp eller shiitake kan dyrkes på halm eller ulike treslag som eik eller rød bøk. Ferdige kulturer eller soppgyter gjør dyrkingen enklere.
De gamle romerne dyrket allerede sopp
De gamle romerne og grekerne har allerede prøvd seg på soppdyrking. En enkel metode førte ofte til målet: modne soppfruktlegemer ble plassert på rene snittflater av en passende tresort for å sporuleres og deretter overlatt til seg selv. De første kommersielle soppkulturene dukket opp i Frankrike på begynnelsen av 1900-tallet. I dag er det vanskelig å forestille seg menyen uten denne soppen. Lagersopp og østerssopp har også blitt spesifikt avlet i rundt 100 år. Hagesentre og frøbutikker tilbyr nå ulike typer sopp i ferdige kulturer eller soppgyter.
Hvilke sopp kan dyrkes i dag?
Det er imidlertid bare såk alte saprobiont-sopparter som kan dyrkes. Dette er arter som lever av råtnende stoffer – for eksempel råtnende tre. Dyrking av spesielt populær matsopp som steinsopp, kantarell og morkler har imidlertid så langt vært forgjeves forsøkt. Disse artene kan bare leve i nære samfunn med visse planter (mykorrhiza) og produsere fruktlegemer. Hovedsakelig kan følgende sopp dyrkes i dag:
| Sopptype | latinsk navn | Tilgjengelige kulturer | Egnet underlag / tresorter |
|---|---|---|---|
| dyrket sopp | Agaricus bisporus | Fardig kultur / avlsboks | Straw |
| Shii Take | Lentinula edodes | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsplugger | Eik, europeisk bøk, agnbøk, bjørk, or, kirsebær |
| Østersopp | Pleurotus ostreatus | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsplugger | Alminnelig bøk, bjørk, ask, or, poppel, selje, frukttrær |
| Limesopp | Pleurotus cornucopiae | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsplugger | Alminnelig bøk, ask, or, poppel, selje, lønn |
| Urtesopp | Pleurotus eryngii | Fardig kultur og korngyting | Straw |
| Brown Cap | Stropharia rugosoannulata | Fardig kultur og korngyting | Straw |
| Mu-Err (Judas Ear) | Auricularia auricula-judae | Fardig kultur og korngyting | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Ferdig kultur, korngyting, inokulasjonsplugger | Eik, rød bøk, valnøtt, epletre |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Fardig kultur og korngyting | Straw |
Lag dine egne soppkulturer
Soppgyter er omtrent en liter, omtrent 500 gram enheter sterilt kulturmedium (vanligvis laget av halm) som er fullstendig dekket av hvitt soppmycel. Inokuleringsdybler av tre, som også er dekket av det respektive myceliet, tilbys også. Siden disse soppgytene raskt blir angrepet av mugg når det er varmt, bør de spres ut så raskt som mulig og ikke lagres.
Tips
Ferdige kultursett, der substratet er inkludert, muliggjør en spesielt rask høsting.
