Her i landet har ingefær blitt etablert som tebase eller som krydder de siste ti årene. I tillegg til de kommersielt tilgjengelige ingefærløkene, finnes det mange andre plantesorter som også tilhører ingefærfamilien.
Hvilke typer ingefær finnes det?
Ingefærarter inkluderer over 1200 varianter fra underfamilien Zingiberoideae, som Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra og Curcuma, som brukes som te, krydder og prydplanter. Kjente varianter er Alpinia galanga (Thai ingefær) og Boesenbergia rotundia (kinesisk ingefær).
Grunnleggende egenskaper til ingefær
De ulike ingefærtypene er nesten alltid urteaktige planter, hvorav den viktigste delen ligger under jordens overflate for høsting. Ingefær, som kun kan dyrkes sesongmessig på våre breddegrader, lagrer energireservene sine i en saftig knoll slik at den kan spire igjen etter vinterhvilen. Siden alle typer ingefær uten unntak kommer fra tropiske breddegrader, er det kun mulig å dyrke ingefær i potter eller under glass.
Typen som brukes til te- og krydderformål
De kommersielt tilgjengelige ingefærknollene er vanligvis de underjordiske plantekomponentene til underfamilien Zingiberoideae. Dette inkluderer igjen mer enn 1200 forskjellige varianter, inkludert:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- blant andre
Forplantning fra knoller
Ingefærplantene fra underfamilien Zingiberoideae forplantes vanligvis ikke fra frø. Snarere blir noen av de jordstengellignende knollene reddet etter høsting og overvintret i en kjølig og tørr kjeller. Nye planter kan så dyrkes om våren fra deler av knollene som er minst på størrelse med en kube.
Typer ingefær til bruk på kjøkkenet
Mange typer ingefærknoller er egnet for konsum. For eksempel er Alpinia galanga-varianten også kjent som thailandsk ingefær. Den kinesiske ingefæren av sorten Boesenbergia rotundia omsettes noen ganger også under navnet fingerrot. Stengelen til Cautleya spicata spises ofte som grønnsak i Asia, men planten sies også å ha medisinske egenskaper.
Ingefær som en blomstrende plante
De over 1000 forskjellige underartene av ingefærfamilien er ikke bare svært verdifulle som en del av asiatisk mat. Mange varianter av ingefær produserer også utrolig store og eksotiske blomsterformasjoner. Teoretisk sett kan denne typen ingefær også formeres med frø, men sommersesongen her til lands er vanligvis for kort til at frøene kan modnes.
Tips og triks
Karrikrydderet er faktisk ikke et uavhengig krydder, men en krydderblanding. En viktig komponent i dette er curcuma, som er hentet fra roten til en type ingefær.
