Vårløk beriker hver grønnsakslapp. De grønne pinnene er også veldig allsidige fra et kulinarisk synspunkt og smaker rett og slett fantastisk friskt. Før de havner på tallerkenen din, må de selvfølgelig høstes. Og selv da er det fortsatt litt arbeid å gjøre fordi de lange pinnene sjelden går i pannen på en gang. Å kutte løk er alltid en oppgave, men med disse instruksjonene kan du gjøre det på kort tid. Bruk følgende tips for å lære hvordan du går frem riktig med høsting og påfølgende bearbeiding og hvorfor det er fornuftig å kutte vårløk for lagring.
Hvordan kutter du grønn løk riktig?
Kutt vårløk ved først å vaske og tørke stilkene, fjerne de visne bladene i tuppene og skjære av røttene. Skjær så vårløken i ringer eller strimler i ønsket størrelse.
Høste vårløk
Hvis stilkene er lange nok, kan du høste dem. For å gjøre dette må du bestemme om du vil bruke alle grønnsakene eller bare noen av dem. Med den første varianten trekker du ganske enkelt stangen ut av bakken sammen med roten. Alternativt kan du også dyrke vårløk som permanent avling. Når du gjør dette fjerner du bare bladene og en liten del av skaftet. Pass på at du ikke klipper den kortere enn 5 cm slik at planten kan komme seg. Selv etter kutting fortsetter den å vokse i årevis. Tidspunktet for høsting avhenger av sådatoen. Har du sådd grønnsaker på høsten, vil det bare ta seks måneder før du kan høste stilkene. Vårløk egner seg i prinsippet til å kutte fra en høyde på 25 cm.
Behandling og konservering
Sammenlignet med motpartene inneholder ikke vårløk så mange essensielle oljer og er derfor mindre sannsynlig å utløse tårer. Bruk alltid en skarp kniv til å kutte. Ellers er det mer sannsynlig at du presser grønnsakene, noe som ikke bare gir visuelle skader, men også øker mengden juice som kommer ut, noe som bevarer duften og smaken. Vårløk har ikke lang holdbarhet og bør derfor inntas fersk. Alternativt kan du også fryse purren. Det er lurt å kutte pinnene i fine ringer på forhånd slik at du kan bruke dem umiddelbart etter tining. Dessverre mister vårløk sin sprø konsistens ved temperaturer under null. I tillegg sparer vårløk kuttet i biter mer plass enn hele stilker. Slik skjærer du en vårløk:
- vask stengene under rennende vann
- risst deretter av resterende vann og tørk purren med et kjøkkenhåndkle
- fjern de allerede visne bladene ved tips
- Først bør du kutte av røttene. Disse er uspiselige
- skjær nå vårløken i ringer eller strimler i alle størrelser
